El sitio web de la UCLM utiliza cookies propias y de terceros con fines técnicos y de análisis, pero no recaba ni cede datos de carácter personal de los usuarios. Sin embargo, puede haber enlaces a sitios web de terceros, con políticas de cookies distintas a la de la UCLM, que usted podrá aceptar o no cuando acceda a ellos.

Puede obtener más información en la Política de cookies. Aceptar

English
  1. Inicio
  2. Líneas de Investigación
  3. Alimentos de origen lácteo

Alimentos de origen lácteo

C
  • Calidad de leche
    • Caracterización de leche y derivados lácteos (queso, yogurt, etc.)
    • Calidad higiénico-sanitaria de leche (análisis de residuos de medicamentos veterinarios, toxinas, contaminantes microbianos, etc.) 
    • Empleo de fuentes vegetales para mejorar la calidad de la leche 

  • Identificación de causas de problemas tecnológicos:
    • Estudio causas de contaminación fúngica en el interior de los quesos

  • Diseño de nuevos derivados lácteos
    • Elaboración de derivados lácteos fortificados con ingredientes no lácteos
    • Elaboración de derivados lácteos ricos en ingredientes funcionales 
    • Incremento de vida útil de derivados lácteos

  • Otras líneas
    • Desarrollo de sistemas de trazabilidad integral en la recogida y transporte de leche.
    • Aprovechamiento de subproductos lácteos (suero, mazada, etc.)