:: Tecnología de los Alimentos ::
El tour virtual muestra el proceso de pelado químico de frutas. Es una operación de acondicionamiento de la materia prima en la industria de transformación hortofrutícola. Se utiliza bastante para dar valor añadido al producto, evitando perdidas económicas y proporcionando unas mejores características organolépticas al producto, aspecto principalmente. Se utiliza como etapa previa a la elaboración de conservas, por ejemplo conservas en almíbar. En el video se describe el pelado de mandarinas y la elaboración de una conserva en almíbar ligero.
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Responsables de las actividades de planta piloto:
Prof. Miguel Ángel González Viñas y Eva Sánchez Palomo Lorenzo
El tour ha sido realizado con la colaboración de Juan Diego Acuña, estudiante del grado en CTA
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Planta piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Food Science & Technology Pilot plant
@CTAuclm - sitio web
Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas
Faculty of Chemical Sciences & Technology
@FCTQ_uclm - sitio web
Universidad de Castilla La Mancha, Spain
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Fabricación de Conservas vegetales
El tour virtual muestra el proceso de fabricación de conservas vegetales. Las conservas vegetales enlatadas o en tarros de vidrio permiten disponer a los consumidores de dicho producto durante un tiempo prolongado. Es de vital importancia realizar el control de calidad de dichas conservas para asegurar la esterilidad comercial de las mismas mediante un tratamiento térmico a alta temperatura. En el video se describe el proceso de elaboración de una conserva de judías verdes (limpieza, escaldado, enlatado, cierre) y como se realiza el control de esterilización del tratamiento térmico en autoclave utilizando sondas de temperatura.
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Responsables de las actividades de planta piloto:
Prof. Miguel Ángel González Viñas y Eva Sánchez Palomo Lorenzo
El tour ha sido realizado con la colaboración de Juan Diego Acuña, estudiante del grado en CTA
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Planta piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Food Science & Technology Pilot plant
@CTAuclm - sitio web
Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas
Faculty of Chemical Sciences & Technology
@FCTQ_uclm - sitio web
Universidad de Castilla La Mancha, Spain
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Responsables de las actividades de planta piloto:
Prof. Justa Poveda Colado
El tour ha sido realizado con la colaboración de Juan Diego Acuña, estudiante del grado en CTA
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Planta piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Food Science & Technology Pilot plant
@CTAuclm - sitio web
Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas
Faculty of Chemical Sciences & Technology
@FCTQ_uclm - sitio web
Universidad de Castilla La Mancha, Spain
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